Cheese cake ...

... à ma façon

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- 3 oeufs

- 250 g de mascarpone

- 1 sachet de sucre vanillé

- 75 g de sucre roux

- le jus d'un ou deux citrons

- des petits beurres et/ou des spéculoos

- une pincée de fleur de sel

- du beurre

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Casser les biscuits dans un mortier. 

Y ajouter le sel et un peu de beurre et tasser la préparation dans de petits pots.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. 

Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment du mélange. 

Rajouter le mascarpone et le jus de citron au fouet. 

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange avec une cuillère en bois. 

Verser la préparation sur le biscuit. 

Mettre au réfrigérateur au moins quelques heures avant de servir.

Bonne semaine !